В этом году Роспотребнадзор забраковал 995 партий хлебобулочных изделий общим объемом более шести тонн, сообщается на сайте ведомства.

Оказалось, что около 2,5% хлеба в России не соответствует норме по микробиологическим показателям. Речь, в частности, идет о содержании плесени и дрожжей.

Еще 0,11% не отвечает нормативам из-за загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов).

Кроме того, в 2,4% исследуемых проб нарушены требования по физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность).

По результатам исследований, за последние пять лет доля хлебобулочных изделий, не соответствующих показателям безопасности, снизилась. За девять месяцев 2017 года исследовано более 59 тысяч проб. Основные причины того, что продукцию признали негодной, — "картофельная болезнь", повышенная влажность, непропеченный мякиш.